月別アーカイブ: 8月 2012

たから豚レシピ

Post by 2012.08.31. Categoriesd たから豚

美味しい豚をつくっても、食べる人が美味しいと感じるためには・・・、
美味しく調理してもらわなくては!

ということで、今度は「たから豚」をおいしく調理してもらおうと考えました。

「たから豚」のもつ特徴や魅力をひきだしてもらうため、
色々な方に十八番レシピを紹介していただくそんなページを開設しました。

それが、たから豚レシピ

第一回目にレシピをご紹介いただいたのは、
福岡在住のフードコーディネーター西野加奈子さんです。
ワインと一緒に食べたい2品を紹介してもらっていますのでぜひご覧ください。

西野さんのブログ「KANAり気まま・・・」は素敵な写真と美味しいものがいっぱい詰まっています。

堆肥生産

Post by 2012.08.29. Categoriesd 堆肥

古井農場では、のこくずを床に敷き詰めた「おが床」で肥育期の豚を育てます。のこくずには好気性菌が散布されており、この菌が糞尿が有機物を分解、同時にアンモニアも分解するので臭気減少に効果があります。

約5カ月間使用すると一度持ち出して乾燥殺菌し、再度敷料として利用します。

昨年、新たに設備を導入し、3回以上利用したものを堆肥として販売するようになりました。より上質な堆肥になったと野菜農家やお茶農家の皆様に喜んでもらっています。

この写真は新しく豚を導入する前の準備中の様子です。
以前は、新品ののこくずを全面に敷いていましたが、現在は、再生品と新品を混合して利用します。(ちなみに左側の色の濃いほうが再生品。右側が新品です)

肉質だけでなく、堆肥の品質も向上できるようにみんなで頑張っています。

pigs

Post by 2012.08.23. Categoriesd たから豚

屠畜場へ行ってきました。
前日に屠畜された枝肉を見ながら、屠場、格付協会関係者等と肉質の検証を行います。

社内3農場から出荷された枝肉を比較、
どの農場の枝肉も、脂肪色や赤肉のしまりなど、これまでもより肉質が向上していると言っていただきました。
さらなる肉質向上に向け、飼料はじめ様々な見直しを進めてきた結果を確認し、手ごたえを感じることができました。

pigs

Post by 2012.08.22. Categoriesd